Zrównoważone opakowania a bezpieczeństwo żywności – nowe wyzwanie dla działów jakości

Trend zastępowania plastiku materiałami biodegradowalnymi, papierem czy opakowaniami z recyklingu stawia przed specjalistami ds. jakości zupełnie nowe pytania o bezpieczeństwo. Każda zmiana materiału opakowaniowego wymaga ponownej analizy zagrożeń. Należy sprawdzić, czy nowe opakowanie zapewnia taką samą barierowość dla tlenu i wilgoci, czy nie skraca terminu przydatności produktu oraz – co najważniejsze – czy nie dochodzi do migracji substancji chemicznych z opakowania do żywności (np. związków MOSH/MOAH w przypadku papieru z recyklingu). Dokumentacja od dostawcy opakowań, zawierająca aktualne deklaracje zgodności i wyniki badań migracji, to dziś absolutna podstawa. Przy wdrażaniu ekologicznych rozwiązań nie można zapominać, że nadrzędnym celem opakowania pozostaje ochrona zdrowia konsumenta i stabilność produktu w całym łańcuchu dostaw.