IFS Food: Paszport do sieci handlowych. Jak przygotować zakład produkcyjny do certyfikacji?
Jeśli prowadzisz zakład przetwórstwa spożywczego lub zajmujesz się pakowaniem produktów luzem, zapewne doskonale wiesz, jak wygląda zderzenie z wymaganiami nowoczesnego rynku. Czasy, w których do podjęcia współpracy z dużym odbiorcą wystarczała decyzja Sanepidu i podstawowy HACCP, bezpowrotnie minęły.
Dziś kluczem otwierającym drzwi do największych sieci handlowych w Polsce i Europie jest certyfikat IFS Food.
Dla wielu producentów hasło „wdrożenie IFS” brzmi jak wyrok: setki stron procedur, rygorystyczne audyty i ciągły stres. Czy tak musi być? Jako doradcy z SZJ Doradztwo udowadniamy, że nie. Przyjrzyjmy się bliżej temu standardowi i sprawdźmy, jak podejść do niego z głową.
Czym dokładnie jest IFS Food?
IFS Food (International Featured Standards) to międzynarodowy standard bezpieczeństwa żywności (oficjalna strona standardu: https://www.ifs-certification.com/), uznawany przez ogólnoświatową organizację GFSI – Global Food Safety Initiative (więcej o uznawalności GFSI: https://mygfsi.com/). W przeciwieństwie do IFS Broker (który dotyczy wyłącznie pośredników), IFS Food koncentruje się na firmach, które fizycznie przetwarzają żywność lub pakują produkty spożywcze.
Standard ten skupia się na dwóch kluczowych aspektach: bezpieczeństwie zdrowotnym żywności oraz jakości procesów produkcyjnych. Kupiec w sieci handlowej, widząc Twój certyfikat IFS, otrzymuje jasny komunikat: „Ten zakład w pełni kontroluje swoje ryzyka, a jego produkty są bezpieczne, legalne i powtarzalne”.
Kto musi posiadać certyfikat IFS Food?
Zgodnie z oficjalną doktryną standardu, jest on dedykowany dla:
- Przetwórców żywności (mięso, nabiał, piekarstwo, przetwory owocowo-warzywne itp.),
- Firm pakujących produkty spożywcze luzem (np. pakowanie orzechów, kasz, konfekcjonowanie jaj),
- Producentów marek własnych (Private Label) dla sieci handlowych.
6 filarów IFS Food – co ocenia audytor?
Standard IFS Food w swojej najnowszej wersji (aktualne wymagania i doktryny można pobrać z oficjalnej bazy wiedzy IFS: https://www.ifs-certification.com/en/downloads) podzielony jest na obszary, które audytor prześwietli w Twoim zakładzie wzdłuż i wszerz. Nie wystarczy mieć „porządku w papierach” – liczy się to, co dzieje się na hali produkcyjnej.
| Obszar wymagań IFS | Na co zwraca się szczególną uwagę? |
| 1. Zarządzanie i zaangażowanie | Czy kierownictwo buduje silną kulturę bezpieczeństwa żywności (Food Safety Culture) i zapewnia odpowiednie zasoby finansowe i ludzkie? |
| 2. System Zarządzania Bezpieczeństwem i Jakością | Prawidłowość i aktualność systemu HACCP, dokładna analiza zagrożeń (fizycznych, chemicznych, biologicznych, radiologicznych oraz alergenów). |
| 3. Zarządzanie zasobami | Higiena pracowników, odzież ochronna, szkolenia, zaplecze socjalne i medyczne. |
| 4. Procesy operacyjne | Warunki techniczne budynku, przepływ surowców (eliminacja krzyżowania się dróg), ochrona przed ciałami obcymi (np. detektory metalu, x-ray, sita). |
| 5. Pomiary, analizy, doskonalenie | Audyty wewnętrzne, zarządzanie reklamacjami, działania korygujące i procedury szybkiego wycofania produktu z rynku (Recall). |
| 6. Obrona żywności (Food Defense) | Zabezpieczenie zakładu przed celowym, złośliwym i świadomym skażeniem lub sabotażem (wytyczne zgodne z normami ochrony infrastruktury). |
🛠️ Przestań bać się audytu. Wdróż IFS Food z ekspertami!
W SZJ Doradztwo wiemy, że każdy zakład jest inny. Nie wierzymy w gotowe szablony procedur kopiuj-wklej. Tworzymy systemy skrojone na miarę Twojej produkcji – tak, aby pomagały w pracy, a nie generowały zbędną biurokrację.
🌐 Poznaj nas bliżej:www.szj-doradztwo.pl
Największe wyzwania, czyli gdzie producenci popełniają błędy?
Z naszego doświadczenia doradczego wynika, że najwięcej punktów podczas audytów IFS Food traci się na rzeczach, które z pozoru wydają się błahe:
- Brak autentycznej Kultury Bezpieczeństwa Żywności: Pracownicy liniowi często nie wiedzą, dlaczego muszą robić określone rzeczy, a jedynie wykonują bezrefleksyjnie polecenia. Audytorzy natychmiast wyłapują to podczas rozmów z załogą na linii produkcyjnej.
- Słaba analiza Food Fraud (Zafałszowania żywności): Brak realnych procedur weryfikacji dostawców pod kątem tego, czy surowiec nie został celowo „podrobiony” dla zysku (np. tańszy zamiennik oliwy, zatajenie kraju pochodzenia).
- Infrastruktura pod lupą: Niedomykające się bramy, nieszczelne lampy, łuszcząca się farba na ścianach w strefie produkcyjnej – to natychmiastowe, kosztowne niezgodności.
Ile trwa i jak wygląda proces wdrożenia?
Czas przygotowania zakładu do certyfikacji zależy od punktu wyjścia (stanu infrastruktury i wdrożonych wcześniej procedur). Zazwyczaj proces ten trwa od 3 do 9 miesięcy. Obejmuje on audyt zerowy (diagnozę), szkolenie załogi, opracowanie dokumentacji, wdrożenie procedur na produkcji, audyty wewnętrzne, aż po sam audyt certyfikujący z udziałem akredytowanej jednostki certyfikującej.
Pamiętaj: IFS Food to nie koszt. To inwestycja, która drastycznie zmniejsza ryzyko strat z tytułu wadliwych partii towaru i otwiera przed Twoją firmą zupełnie nowe, globalne rynki zbytu.
Zbuduj bezpieczną przyszłość swojej produkcji z SZJ Doradztwo
Chcesz bezstresowo przejść przez proces wdrożenia i uzyskać certyfikat IFS Food na wysokim poziomie procentowym? Skontaktuj się z nami. Przeanalizujemy sytuację Twojego zakładu i przygotujemy optymalny plan działania.
- 📞 Tel: +48 602 378 380
- 📧 E-mail: biuro@szj-doradztwo.pl
- 🌐 Strona WWW: https://www.szj-doradztwo.pl/
Na jakim etapie zarządzania jakością jest obecnie Twój zakład produkcyjny – posiadacie już system HACCP i myślicie o kroku naprzód, czy goni Was termin wyznaczony przez jednego z kluczowych klientów?
